Mochi – Món bánh mềm mại, ngọt ngào của Nhật Bản

Lần đầu tiên tôi nhìn thấy mochi là sự hấp dẫn khó quên. Một quả bóng trắng tinh đem đến sự cuốn hút lạ thường. Khi tôi cắn phát đầu tiên cảm nhận về bánh là sự mềm mại, ngọt ngào. Nó thật sự gây ấn tượng mạnh với tôi. Và tôi đã muốn ăn nhiều mochi hơn nữa.

1. Mochi là gì?

Mochi là một loại bánh giàu truyền thống của người Nhật. Nó sử dụng bột gạo làm nguyên liệu.

Thành phần của Mochi.

Mochi được làm từ gạo, tuy nhiên không phải là loại gạo thông thường mà chúng ta hay ăn. Loại gạo làm nên mochi từ Mochigome.

Cách làm Mochi

Cách làm Mochi đúng điệu của người Nhật không hề dễ dàng. Bạn cần sử dụng các công cụ Kine 杵, Usu 臼 và Usudai 臼 台.

Để làm ra được bánh mochi tuyền thống người ta sẽ hấp chín hỗn hợp gạp nếp cùng với ít đường cát. Sau đó là dùng chày để thay phiên nhau đập dập. Bạn cần đập sao cho nhuyễn khi gạo tỏa ra những làn khói mỏng manh, nóng hổi để thu được bột trắng dẻo mịn và trắng ngần. Cuối cũng là tùy vào sở thích của bạn mà làm ra các loại mochi với các nhân khác nhau.

2. Lịch sử bánh Mochi

Mochi được chưa có chứng minh cụ thể về nguồn gốc. Chỉ được dự đoán là có nguồn gốc từ phía Tây của Nhật Bản. Nơi có các kỹ thuật canh tác nương rẫy phù hợp. Nơi đây cũng là nền kinh tế phụ thuộc vào nông nghiệp. Và lễ mochitsuki đầu tiên được tổ chức ở thời kỳ Yayou (300 năm TCN – 300 năm SCN). Đánh dấu sự ra đời của mochi.

Lễ mochitsuki là nét văn hóa truyền thống đặc trưng của người Nhật. Lễ hội nhằm ăn mừng mùa màng bội thu. Ở lễ hôi này sẽ có các cuộc thi về giã bánh mochi, làm bánh mochi. Hay dâng lên thần linh loại bánh kagami mochi…

3. Những loại bánh Mochi của người Nhật

Mỗi lễ hội ở Nhật Bản sẽ dùng những loại mochi khác nhau.

- Kagami Mochi.

Đây là loại mochi được sử dụng trong lễ hội kagami Biraki. Đây là lễ hội người dâng kagami mochi ( 2 chiếc mochi một to dưới, một nhỏ ở trên) sau đó dùng búa gỗ đập vỡ bánh mochi để mang đến sự may mắn và điều tốt lành.

- Kirimochi.

Món canh truyền thống Ozouni người Nhật hay ăn vào ngày đầu năm mới. Với nguyên liệu là Omochi, đậu hủ, khoai, rau xanh, thịt gà. Món này nấu cũng không quá khó.

- Sakura Mochi.

Loại mochi này có màu hồng, nhân đậu ngọt được gói trong một chiếc lá hoa anh đào. Lá này chỉ có tác dụng trang trí chứ không hề ăn được.

- Hishimochi.

Vào ngày 3 tháng 3 hằng năm trong ngày tết của các bé gái. Những chiếc bánh hishimochi được trang trí lên tới 7 tầng. Về hình dáng thì những chiếc banh hishimochi có dáng vẻ của kim cương. Nó tượng trưng cho cuộc sống trường tồn vĩnh viễn của các bé gái. Các bánh hishimochi sẽ có thể là màu đỏ, song bạn sẽ chẳng bao giờ thấy một chiếc bánh hishimochi màu vàng. Bởi người Nhật xem bánh sắc tố vàng là mùa thu tàn úa, điều này không phù hợp với các thiếu nữ mang sự tươi mới, tinh khiết.

- Kashiwamochi.

Bánh này sẽ được ăn vào ngày trẻ em của Nhật Bản ngày 5-5 ( Kodomo no hi). Bánh được bọc bằng lá sồi, lá mang biểu tượng là sự thịnh vượng dành cho con cháu.

4. Những địa điểm để bạn có thể thưởng mochi ngon ở Nhật Bản.

Ở Tokyo:

- Mochi and Japanese Tea Cafe Gekko.

Địa chỉ: 3 Chome-7-18 Negishi, Taito, Tokyo prefecture 110-0003, Japan

Điện thoại: (+81) 03-5849-4569

- Kinozen.

Địa chỉ: 1-12 Kagurazaka, Shinjuku, Tokyo prefecture 162-0825, Japan

Điện thoại: (+81) 03-3269-2920

- Oiwake Dango Honpo.

Địa chỉ: 3-1-22 Shinjuku, Shinjuku, Tokyo prefecture 160-0022, Japan

Điện thoại: (+81) 03-3351-0101

Ở Nagoya.

- Sabo Mochitsukian (茶房もちつき庵).

Địa chỉ: 2-804 Ōtsubo, Tenpaku, Nagoya, Aichi prefecture 468-0072, Japan

Điện Thoại: (+81) 052-834-2138

Ở Osaka.

- Cafe Smile.

Địa chỉ: 17 Kurusu, Nose, Toyono District, Osaka Prefecture 563-0351

Điện thoại: (+81) 72-734-0066

Ở Kyoto.

- Awamochidokoro Sawaya.

Địa chỉ: 838-7 Kamiyagawacho, Kamigyo, Kyoto, Kyoto Prefecture 602-8384, Japan

Điện thoại: (+81) 075-461-4517

- Mochi Cuisine Kitamura.

Địa chỉ: 154 Tennocho, Shimogy, Kyoto, Kyoto Prefecture 600-8013, Japan

Điện thoại: (+81) 075-351-7871

Ở Ichinoseki.

- Sekinouchi (せきのうち).

Địa chỉ: 5-42 Tamurachō, Ichinoseki-shi, Iwate-ken 021-0885, Japan

Điện thoại: (+81) 0191-21-5566

Mochi món ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản. Nếu có cơ hội đến Nhật Bản bạn hãy nên thưởng thức món bánh thơm ngon này nhé. Còn không bạn có thể tự làm cho mình những chiếc mochi mang phong cách của riêng bạn.

Nguồn ảnh: Internet