Trứng hấp (茶碗蒸し)

Chỉ mất 30 phút là chúng ta đã có một món trứng hấp thật ngon đãi cả nhà vào cuối tuần rồi. Để có món trứng hấp chuẩn vị thì việc pha nước dùng dashi là tối quan trọng đấy! Hãy bắt tay vào làm nào! (Source: park.ajinomoto.co.jp)

Ingredients

• 卵 (Trứng)

  3個 [3 quả]

• 鶏むね肉 (Thịt ức gà)

  50g

• えび (Tôm)

  4尾 [4 con]

• しいたけ (Nấm shiitake nâu)

  2枚 [2 cái]

• みつば (Ngò)

  4本 [4 cây]

• ほんだし (Hondashi (gói bột hondashi này có bán ở các cửa hàng đồ Nhật))

  小さじ1/2 [1/2 thìa nhỏ]

• [Ａ] 水 ([Ａ] nước)

  2・1/2カップ [2,5 cup]

• [Ａ] 酒 ([Ａ] rượu)

  小さじ1 [1 thìa nhỏ]

• [Ａ] しょうゆ ([Ａ] Xì dầu)

  小さじ1 [1 thìa nhỏ]

• [Ａ] 瀬戸のほんじお ([Ａ] Muối (đây là tên 1 gói muối của Ajinomoto))

  小さじ1/2 [1/2 thìa nhỏ]

Directions

• （１）鶏肉は２ｃｍ角に切る。えびは殻をむいて竹串で背ワタを取り、熱湯でサッとゆでる。しいたけは薄切りにし、みつばは３ｃｍ長さに切る。

  (（１）Thịt gà cắt thành các miếng 2cm. Bóc vỏ tôm và lấy gân bằng xiên, đun sôi nhanh bằng nước sôi. Nấm thái lát mỏng, ngò cắt thành các đoạn dài 3cm.)

• （２）小鍋にほんだし、Ａを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。

  (（２）Cho hondashi, các nguyên liệu A vào nồi nhỏ, làm nóng cho đến khi có hơi nước, làm nước dùng dashi, để nguội.)

• （３）ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように丁寧に溶きほぐす。（２）のだし汁を少しずつ加えて溶き混ぜ、こし器でこす。器に（１）の鶏肉・えび・しいたけ・みつばを入れ、卵液を等分に注ぎ入れる。

  (（３）Cho trứng vào trong bát to, khẽ đánh tan (không đánh nổi bọt). Thêm từng chút một nước dùng dashi đã làm ở bước （２）vào, trộn đều, lọc qua rây. Cho thịt gà, tôm, nấm và ngò đã chuẩn bị ở bước （１）vào bát hấp, rồi rót trứng đã trộn thành các phần bằng nhau.)

• （４）鍋にふきんを敷き、（３）の器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。

  (（４）Phủ khăn lau vào nắp chảo, cho các bát hấp ở bước （３）vào, rót nước sôi vào ngang bát hấp. Đậy nắp đã cuốn khăn lại và hơi nhích ra một chút, đun với lửa vừa.)

• （５）煮立ったら３分ほど蒸し、ごく弱火にして２０分ほど蒸す。竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。

  (（５）Sau khi sôi khoảng 3 phút thì đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút. Xiên thử vào, nếu nước dùng đã trong thì bắc ra ngay.)