Takoyaki
Đối với Takoyaki thì tùy vào từng người có những cách chế biến khác nhau, nhưng dưới đây là công thức đơn giản nhất mà đảm bảo ngon tuyệt vời. Công thức dành cho 4 người ăn. (Source: sapporobeer.jp)
Ingredients
-
ゆでだこ (Bạch tuộc luộc chín)
150g
-
紅しょうが (Gừng tươi muối đỏ)
30g
-
天かす (Tenkasu (là các viên bột được rán giòn như vụn bánh mì, bạn cũng có thể tự làm Tenkasu từ bột rán Tempura hoặc bột rán Panko, hoặc sử dụng vụn bánh mì chiên giòn lên cũng được))
適量 [Một lượng vừa đủ]
-
万能ねぎ (Hành lá loại nhỏ)
5〜6本 [5-6 củ]
-
[●] 小麦粉 ([●] Bột mì)
100g
-
[●] 大和いも（すりおろし） ([●] Khoai tây Nhật (nghiền))
100g
-
[●] 片栗粉 ([●] Bột năng)
大さじ2 [2 thìa lớn]
-
[●] だし汁 ([●] Nước dùng Dashi (hoặc bạn cũng có thể ngâm cá ngừ bào sẵn với nước sôi để làm nước dùng Dashi))
2カップ [2 cup] (1 cup = 250ml)
-
[●] 卵 ([●] Trứng)
1個 [1 quả]
-
たこ焼きソース (Nước sốt Takoyaki)
適量 [Một lượng vừa đủ]
-
サラダ油 (Dầu salad)
適量 [Một lượng vừa đủ]
-
マヨネーズ (Nước xốt mayone)
適量 [Một lượng vừa đủ]
-
削り節 (Cá ngừ thịt)
適量 [Một lượng vừa đủ]
-
青のり (Tảo biển xanh)
適量 [Một lượng vừa đủ]
Directions
-
たこ、紅しょうがは細かくきざむ。万能ねぎは小口切りにする。
(Thái nhỏ bạch tuộc, gừng muối. Hành lá cắt nhỏ vừa miệng.)
-
ボウルに[●]の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
(Trộn tất cả nguyên liệu [●] vào một cái bát to.)
-
たこ焼き器を温め、サラダ油を薄く塗る。[●]を流し入れ、たこ、紅しょうが、天かす、万能ねぎを入れる。端が焼けてきたらひっくり返し、全体がこんがりするまで焼く。皿に盛り、たこ焼きソースとマヨネーズをかけ、削り節、青のりをふる。
(Làm nóng bếp Takoyaki, Quét một lớp mỏng dầu xà lách lên. Đổ hỗn hợp [●] vào và cho bạch tuộc, gừng muối vào cùng với tenkasu, hành lá. Sau khi phía cạnh đã chín vàng thì lật ngược lại, nướng chín vàng tất cả viên bánh. Bày ra đĩa, thêm nước sốt Takoyaki và mayone vào, rắc cá ngừ thịt và tảo biển xanh lên.)
-
ボイント：いつものたこ焼きも、だしをきかせた塩だれをかけるとまた違った味わいになります。 塩だれ：だし汁1/2カップ、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1、白いりごま適量、酒小さじ1を鍋で煮立て、水溶き片栗粉（片栗粉、水各小さじ1）でとろみをつける。
(Lưu ý: Takoyaki như thông thường khi thêm vào nước muối mà có dashi thì sẽ có vị khác. Nước muối: cho 1/2 cup nước dùng dashi, 1/4 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa nhỏ dầu mè , 1 thìa nhỏ xì dầu nhạt, một lượng vừa đủ vừng trắng, 1 thìa nhỏ rượu vào chảo và đun sôi và ngâm trong bột năng hòa với nước (bột năng, 1 thìa nhỏ nước).)
